Daifuku de matcha amb anko
Mochi de matcha cerimonial Uji, pasta dolça de mongeta vermella, ratlla de sal Maldon.
Una pastisseria d'inspiració japonesa al barri del Born. Mochi acabat de fer, wagashi de temporada, matcha cerimonial i un racó tranquil per fer una pausa enmig del dia.
Pell de mochi tendre, anko blanc, maduixes del Maresme i un toc de yuzu confitat.
Una selecció petita i artesana. Canviem el menú cada estació seguint el calendari del mercat i les flors. Demà podria ser una altra història.
Mochi de matcha cerimonial Uji, pasta dolça de mongeta vermella, ratlla de sal Maldon.
Tres pisos esponjosos, te torrat japonès, mantega d'aràndons i caramel d'arròs.
Base de galeta torrada, crema lleugera de yuzu, pètals de sakura confitats al damunt.
Matcha Uji preparat al moment amb chasen, servit amb un wagashi del dia.